魚肥蝦美蟹爆膏!秋茄竹筍燒味勁好吃!國慶尋味南海,十大名宴太誘人→

2021-09-27 18:15 來源:佛山新聞網

佛山疾控發佈最新提醒,非必要不出省、不出境,留在本地歡度小長假同樣精彩。“南海旅遊”將推出【集運王app】系列策劃,帶你七天不重複悠遊南海,好玩到“鎮”,好吃到店。

尋味南海遊①

這份金秋覓食攻略

為你盤點南海十大名宴

或獨特,或傳統的南海味道

這個小長假邀你來吃個開懷

01 河鮮

秋天

正是河鮮最肥美的時節

在南海,西江、北江邊上的河鮮街

都是一派熱火朝天的景象

籠仔清蒸蝦

西江河蝦

是出了名的殼薄肉鮮彈牙

再蘸點醬油,蝦味濃郁


豉汁蒸白鱔

肉質爽滑脆、豉香濃郁

金邊撻沙魚

就是北江河鮮中的“第一鮮”

撻沙魚肉質非常鮮嫩

不放一滴醬油

只需要用果皮鹽水蒸

就能讓那一口“鮮味”發揮到極致



北江毛蟹

擁有酥軟的外殼

蟹肉清甜潤口,蟹黃呈半流質狀

輕吮一口,鮮香在脣齒間蔓延



清蒸筍殼魚

爆炒西江黃沙蜆

香煎西江黃魚

......



這些江堤上的河鮮店

每天都有最新鮮的魚獲

還能看到迷人的江景




尋味攻略

📍座標:平沙島海邊餐廳

地址:佛山市南海區西樵鎮平沙島


📍座標:碧波樓農莊

地址:佛山市南海區西樵鎮平沙島


📍座標:棠嘉園餐廳

地址:佛山市南海區九江鎮海壽村委會旁

聯繫電話:0757-86552466、18923141008


📍座標:舊碼頭餐廳

地址:佛山市南海區九江鎮河清舊碼頭候船室

營業時間:11:00-14:00(午市)、17:00-21:00(晚市)

聯繫電話:0757-86510498


📍座標:菠菜海鮮美食

地址:佛山市南海區獅山鎮小塘塘下路沿江北4號

營業時間:9:00-21:00

聯繫電話:0757-86636326  



02 秋茄宴

大瀝鹽步,至今已有300多年的秋茄種植史。正宗的鹽步秋茄以細、長為美,每根約長6-8寸,頂部帶“帽”,尾部會彎彎翹起,呈現出獨一無二的J形,故也有“觀音手指”的美譽。

肉潤汁多、籽少無渣的秋茄被精製成一席30多道菜的特色宴,沒有一根秋茄會被辜負,風靡萬千食客。

秋茄羹、避風塘秋茄、海皇咖喱秋茄、秋茄手工包,你都吃過嗎?南海秋茄宴的創新之路沒有盡頭~

尋味攻略

📍座標:長潤餐廳

地址:佛山市南海區大瀝鎮鹽步穗鹽路虎榜新村27號


03 大頂苦瓜宴

大頂苦瓜飽滿、多汁,因此素來受各方食客追捧!受到央視推薦的涼瓜宴,發展至今,以大頂苦瓜為主角的菜式,已增至110道,刺身煎炒燜燉蒸煮樣樣齊。

苦瓜刺身。大頂苦瓜的經典吃法。一盤切得薄而透光的瓜片,搭配不同的食材,變幻出數種風味。

加上八寶(花生、芋絲、蕎頭等)的刺身,口感豐富、啖啖回甘;拌上酸辣海蜇絲,爽脆、酸爽、微辣在口腔中融匯,妙不可言。

冰鎮苦瓜排。苦瓜現摘現切,不加調料、冰鎮上桌,最大程度地保留苦瓜的原始風味。一口吃下晶瑩剔透的瓜片,爽脆回甘、素而不寡。

苦瓜船。寓意“滿載金銀珠寶”的苦瓜船,在對半挖空的苦瓜盅釀入炒好的鮮蝦瑤柱腰果餡,再以木魚花鋪面,惹味之餘又有清新之意。

尋味攻略

📍座標:年年好景酒樓

地址:獅山大圃譚邊市場側/信豐村對面

04 竹筍宴

人間有味是清歡,在三山林嶽村,水分足、清新爽口、肉質鮮嫩、味甜無渣的吊絲丹筍遠近聞名。永鋒飯店把一筍做成21味,滿足不同食客的需求。

冰鎮過後的吊絲丹筍,是最原汁原味的一道,十分適合夏天食用。若吃的時候蘸取芥末醬油或辣椒圈豉油,即可品嚐到異於傳統吃法的冰爽嫩滑的口感。

冰鎮筍

筍的菜式一般都講求清口,因為一旦重味就會搶盡其鮮味。但椒鹽筍這道菜十分獨特,金黃色的外殼包裹着吊絲丹筍,味道既“霸道”又不失原有的鮮甜。

椒鹽筍

筍絲蒸牛肉,這是一道回頭客相當多的菜式,夠鮮夠嫩的吊絲丹竹筍與新鮮牛肉共同蒸煮,迸發出肉素皆甜的滋味,鮮美多汁。

筍絲蒸牛肉

除了以上幾種招牌菜式,吊絲丹筍還可以烹製出竹筍炒三絲、竹筍炆牛腩、竹筍炒麪、筍絲魚茸粥等菜式。無論你喜歡清淡還是“重口味”,吊絲丹筍都能滿足你!

尋味攻略

📍座標:永鋒飯店

地址:佛山市南海區桂城街道平洲三山港林嶽長命巷


05 百花宴

聞香而動,以花入饌,宴食酬賓!夢裏水鄉百花園,不僅是景區,還藏着一席美味的百花宴。

招牌菜式——百花雞:採用每日新鮮採摘的雲南食用玫瑰製作。

食用玫瑰能有養顏、疏肝等功效彷彿在吃藝術品!皮爽肉滑的走地雞,就是要白切,才夠原汁原味,配合幽香十足的玫瑰,一塊足以俘虜食客。

玫瑰清蒸無骨魚:來自百花湖的羅非魚,去骨切薄片,以玫瑰切絲替代陳皮,搭配惹味的姜蒜,魚肉的鮮甜瞬間得到昇華。

百花燴麻辣水煮魚

百花絲炒農家蛋

雪中紅豆腐釀

尋味攻略

📍座標:夢裏水鄉百花園

地址:佛山市南海區裏水鎮雅崗南大道與佛山一環交叉口


06 九江魚生

現切現吃的冰鎮淡水魚生,片片宛如白冰,入口爽!甜!鮮!滑!一片下肚,那感覺簡直透心涼心飛揚。正宗的古法撈魚生,還有“撈得好掂”,風生水起的寓意。

每當晚霞映紅天際,在南海西江邊,一位位九江大廚又到了一天中最忙碌的時候。去鱗、剝皮、切片……嫺熟地製作着招牌“撈魚生”。

尋味攻略

📍座標:漁花園農莊

地址:佛山市南海區九江鎮河清村西江水閘,河清新碼頭


📍座標:榮華·江畔灣美食城

地址:佛山市南海區九江鎮江濱三街15號


07 全酒宴

有華人的地方就有九江雙蒸酒。用這一口“故鄉水”烹調的全酒宴,即使滴酒不沾的人也着迷!醉蟹,正是尋味時節。

全酒宴覓食地藏在博物館裏,經過全新升級改造的粵宴樓,別出心裁地設計了八大主題房間。南小遊,就最喜歡這一間“歸航”。

尋味攻略

📍座標:九江雙蒸博物館粵宴樓

預約電話:0757-86509092

08 水牛奶浸雞

西樵美食多,在平沙島上就有道膾炙人口的名菜——水牛奶浸雞,也登上過央視。堪稱南海鄉村美食一絕,經常有珠三角的朋友專門“聞香而來”。

平沙島原生態田園風光

其所用的水牛奶,就是島上放養水牛現擠的牛奶,濃稠味香,加上蕉林裏的走地雞,兩種原生態材料的完美配合,鮮嫩的味道讓人難忘記。

尋味攻略

📍座標:平沙奶牛場農莊

地址:西樵平沙島沙仔尾賽馬場農莊隔壁(直接導航“西樵平沙島”,從西樵太平渡口上島後,跟隨指示牌前往即可)


09 功夫宴


西樵旺閣漁村巧妙地將美食與功夫文化結合起來。

旺閣漁村的功夫宴,每道菜品都被賦予獨特功夫名:摘葉飛花、魚躍龍門、盤若波羅密手……在做法上亦是立足傳統,選用常見的嶺南時蔬、海鮮,但經過一番巧妙烹飪,味道卻不落於俗套。

獅子抱球——旺閣煎裹蒸粽

四兩撥千斤——紫菜蝦乾蒸肉餅

摘葉飛花——雞湯錦繡時蔬

尋味攻略

📍座標:旺閣漁村

地址:佛山市南海區樵金中路明星鑽石酒店北側約290米


10 燒味宴

化皮燒肉、金牌燒鵝、紅燒乳鴿……丹灶皇上皇山莊憑藉一席地道燒味宴,榮獲南海區十大名宴。



招牌手撕雞

數片香脆的小蛋散

鮮嫩多汁的雞肉

吃前將配料和雞肉一同“撈起”

就一個“正”字!



肥瘦相間的蜜汁叉燒

醬汁經過特調,飽滿豐潤

鹹中帶甜,甜而不膩

富到流油的金牌燒鵝

皮脆肉嫩的乳鴿……



飯後甜點,上了央視的

經典鬆脆糖蛋散一定要嘗↓


尋味攻略

📍座標:皇上皇山莊

地址:佛山市南海區丹灶鎮橫江五金工業區祥龍路3號



國慶小長假準備來啦

大家趕緊約上親朋好友吃起來


來源:佛山新聞網

編輯:林憬彤

審校:温愛霞、楊榮燕

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